Donne environ 3 litres
de soupe, soit 6-8 portions – Peut se congeler
Voici une soupe délicieuse et nourrissante. C'est une de mes soupes préférées durant la saison froide ! Je vous la propose en cette journée de printemps frileux !
INGRÉDIENTS :
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30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive ou canola
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8 hauts de cuisse de poulet (facultatif)
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540 ml (2¼ tasse) d’ oignons coupés en petits dés
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1 c. à thé de graines de céleri
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1 feuille de laurier
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240 ml (1 tasse) de pois cassés verts, rincés
(mais non trempés)
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120 ml (½ tasse) d’orge mondé *
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2.4 litres (10 tasses) de bouillon de poulet
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Sel et poivre au goût
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540 ml (2 tasses) de carottes, coupées en petits
dés
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360 ml (1½ tasse) de pomme de terre, coupée en
petits dés
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120 à 180 ml (½ à ¾ tasse) de persil frais haché
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2.5 ml (½ c. à thé) de basilic
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2.5 ml (½ c. à thé) de thym
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2.5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
PRÉPARATION :
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Avec poulet : Dans une grande marmite, chauffer l’huile et
y dorer les hauts de cuisse de poulet à feu moyen-élevé (med-hi) quelques
minutes, jusqu’à ce qu’ils aient pris une belle coloration. Poursuivre la
recette en suivant les étapes de la recette sans poulet.
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Sans poulet, commencer ici : Faire
revenir le oignons dans l’huile quelques minutes.
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Ajouter les graines de céleri, le laurier, le pois
cassés et l’orge et laisser cuire en brassant durant 1 minute.
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Ajouter le bouillon, sel et poivre. Amener à ébullition, puis continuer la
cuisson à feu doux, à couvert durant environ 1½ heure.
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Ajouter les carottes, pommes de terre et les
herbes. Poursuivre la cuisson à feu doux
pour encore 30 minutes.
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Servir chaud accompagné d’un crouton de pain et
d’un morceau de fromage.
* Orge Mondé VS Orge Perlé ??
Orge mondé
L'orge simplement débarrassé de son enveloppe extérieure se nomme orge mondé; c'est le plus nourrissant car il a perdu très peu d'éléments nutritifs.
L'orge simplement débarrassé de son enveloppe extérieure se nomme orge mondé; c'est le plus nourrissant car il a perdu très peu d'éléments nutritifs.
Orge perlé
L'orge perlé a subi six abrasions; il a perdu son germe ainsi qu'une certaine quantité de vitamines, de sels minéraux, de fibres, de gras et de protéines; c'est l'équivalent du riz blanc.
L'orge perlé a subi six abrasions; il a perdu son germe ainsi qu'une certaine quantité de vitamines, de sels minéraux, de fibres, de gras et de protéines; c'est l'équivalent du riz blanc.