Tarte aux bleuets

Parce qu'il faut bien commencer quelque part,,,, voici ma recette préférée de tarte aux bleuets.  On peut utiliser une simple pâte brisée ou, comme je le fais, une pâte sucrée ou aussi connue sous le nom de "pâte biscuit" (cookie dough). 

Je vais donner les quantités pour deux formats différents de moules à tarte.  Le premier, un moule à fond amovible, est fantastique car, comme son nom l'indique, il permet de démouler facilement la tarte cuite et la déposer sur une assiette pour le service,, très chic comme présentation !  Le deuxième est le bon vieux moule de 9" (23 cm) en verre Pyrex.

Quantités adaptées au moule à tarte anti-adhésif et à fond amovible (Wilton) de 9 pouces de diamètre et de 1 1/8 pouce d’épaisseur 

 

 

Garniture aux bleuets :

Quantités pour le moule à fond amovible:

• 2 tasses de bleuets frais (ou décongelés)
• 1/3 tasse de sucre
• 1½ c. à table de tapioca à cuisson rapide (de type Minit Tapioca)
• Le zeste de ½ citron (facultatif, mais tellement bon !)

 

Quantités pour le moule en verre Pyrex (9"):

• 4 tasses de bleuets frais (ou décongelés)
• 2/3 tasse de sucre
• 3 c. à table de tapioca à cuisson rapide (de type Minit Tapioca)
• Le zeste de 1 citron (facultatif, mais tellement bon !)

Méthode :

Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au tiers inférieur du four.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et laisser reposer environ 20 à 30 minutes.  Étendre la garniture dans la pâte à tarte non cuite.  Déposer la tarte sur une tôle à biscuits (plus facile à manipuler pour sortir du four) et cuire pendant 10 minutes.

Réduire la température à 350°F et poursuivre la cuisson pendant environ 30 à 40 minutes (selon le format) ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit bouillonnante.  Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.